ピスタチオ（ジェラート）｜株式会社エフ・エム・アイ

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ジェラートマシン〈ハイパートロン〉ジェラート乳製品

ピスタチオ（ジェラート）

材料

材料: 分量; 割合

ホワイトベースまたはイエローベース: 920g; 92.0%

ピスタチオペースト（TORRONALBA社）: 80g; 8.0%

※出来上がり: 1000g; 100.0%

使用機器

レシピ

｜01｜

ホワイト（イエロー）ベースとピスタチオペーストをフリージングする。ブレンダーで撹拌して、ジェラートフリーザーでフリージングする。

※ジェラート1kgに対しピスタチオペースト6～10%をお好みで加えてください。

※『ホワイトベース』の使い分け
乳製品と砂糖だけのベースで白色になるためホワイトベースと呼ぶ。何にでも合い、特に色や風味が素直に出る。例：抹茶、フルーツなど

※『イエローベース』の使い分け
乳製品、砂糖、卵黄が入り黄色になるためイエローベースと呼ぶ。バニラ・チョコレート・ナッツ類がよく合う。

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