本格技術・スパイス・最新調理機器を体験

4月24日（木）にFMI東京本社テストキッチンにて「吉田英明シェフによるシャルキュトリー特別セミナー〈午前〉｣を開催します。吉田英明シェフ（京都リンデンバーム）を特別講師に、実演・試食とともに、本格技術・スパイス・最新調理機器を体験頂きます。

セミナー内容

自家製ソーセージとベーコンの実演と試食を交えながら、吉田シェフよりシャルキュトリーの説明を行います。

・自家製ソーセージ2種：スモークをかけないソーセージとスモークをかけたソーセージを簡単にアレンジしてご提案します。
・ベーコン：ヘラスパイスのスパイスを使用し、〈ウノックス〉シェフトップを使って簡単につくることができるベーコンをご提案します。

使用マシン

・〈UNOX〉燻製工程はスモークが出来るスチコン
・〈IRINOX〉美味しさを持続させる急速冷却冷凍機
・〈RobotCoupe〉エマルジョン（絹挽）に最適なカッターミキサー

〈ウノックス〉CHEFTOPは、肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がる次世代スチームコンベクションオーブンです。

専用ボックスに燻製チップを入れてオーブン内にセットするハイパースモーカーを使い、燻製料理（熱燻）が可能。温度、時間のプログラムができるので仕上がりが安定します。

特別講師