吉田シェフの技術と知識を体験

9月25日（水）にFMI大阪支店テストキッチンにて「吉田英明シェフによるシャルキュトリー特別セミナー〈中級編〉｣を開催します。吉田英明シェフ（京都リンデンバーム）を特別講師に、シェフのこれまでの技術と知識をお伝えし、体験頂くセミナーです。

セミナー内容

本格シャルキュトリーの技術で“レバーパテ”と“ピクルスサラミ”を調理しながら、
吉田シェフの知識の世界をお伝えし、体験頂きます。

使用マシン

・〈RobotCoupe〉滑らかなレバーパテの下処理にはカッターミキサー
・〈UNOX〉おやつ感覚で食べられるピクルスサラミの調理にはスチコン
・〈IRINOX〉美味しさを持続させる急速冷却冷凍機

〈ウノックス〉CHEFTOPは、肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がる次世代スチームコンベクションオーブンです。

専用ボックスに燻製チップを入れてオーブン内にセットするハイパースモーカーを使い、燻製料理（熱燻）が可能。温度、時間のプログラムができるので仕上がりが安定します。

特別講師