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使用機器
スタンドミキサー〈キッチンエイド〉調理肉類卵
煮込みハンバーグ（食材キット）
材料
- 材料（ハンバーグ）4人分
- 分量
- 牛肩ロース肉ブロック
- 350g
- 豚バラ肉ブロック
- 300g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- a：卵（M）
- 2個
- a：パン粉
- 40g
- a：塩こしょう
- 適量
- a：醤油
- 小さじ2
- a：砂糖
- 小さじ2
- 材料（ソース）4人分
- 分量
- 水
- 50ml
- しめじ
- 1/2p
- b：にんにくチューブ
- 小さじ１
- b：トマトケチャップ
- 60ml
- b：ソース
- 60ml
- b：砂糖
- 小さじ1
- b：味噌
- 小さじ2
- 材料（その他）4人分
- 分量
- お好みの野菜やきのこ
- 各適量
レシピ
-
｜01｜
キッチンエイドにメタルフードグラインダー（中サイズのプレートを着けておく）を装着する。キッチンエイドのボウルを受け皿にして、牛肉と豚肉をメタルフードグラインダーの穴に加え（大きければ切っておく）、「速度3番」にかける。プッシャーで押して中挽きにする。
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｜02｜
玉ねぎを微塵切りにする。耐熱ボウルに加え、ラップをして600Wレンジで3分加熱する。粗熱をとる。
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｜03｜
キッチンエイドに平面ビーターを装着する。1の挽肉が入ったキッチンエイドのボウルに2の玉ねぎと【a】を加える。「速度3」で全体に粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
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｜04｜
玉ねぎを微塵切りにする。耐熱ボウルに加え、ラップをして600Wレンジで3分加熱する。粗熱をとる。
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｜05｜
フライパンに油適量（分量外）を加えて中火に熱し、［4］を焼き目がつくまで焼く（約2分半）。ひっくり返したら中弱火にし、水を加えて蓋をして3分蒸し焼きにする。しめじ加え、蓋をして更に2分加熱する。
※焼き目をつけた後、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにすると大量生産ができます。 -
｜06｜
蓋をあけたら【b】を加え、よく混ぜる（水が全て飛んでしまっていたら60ml（分量外）ほど水加えて調整する）。
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｜07｜
ハンバーグとソースを真空用の袋に小分けし、真空する。同様にカットした野菜も真空する。
※ハンバーグとソースは真空パックごと湯煎し、野菜はフライパンで焼いてからお召し上がりください。