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使用機器
ピスタチオ ロールケーキ
材料
- 材料（生クリーム・ピスタチオクリーム）1台分
- 分量
- 生クリーム（乳脂肪分35%）
- 200ml
- グラニュー糖
- 15g
- ピスタチオペースト
- 10g
- クリームチーズ
- 15g
- 材料（スポンジ）1台分
- 分量
- a：グラニュー糖
- 20g
- a：牛乳
- 50ml
- a：サラダ油
- 25g
- a：バニラエッセンス
- 適量
- 薄力粉
- 70g
- 卵白
- 180g
- グラニュー糖
- 40g
- 材料（デコレーション）1台分
- 分量
- いちご
- 約10粒
- 雪形のホワイトチョコレート
- 適量
- ピスタチオ
- 適量
- 金箔
- 適量
レシピ
下ごしらえ
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｜01｜
クリームチーズは常温に戻しておく。
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｜02｜
オーブンを170度に熱しておく。
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｜03｜
薄力粉はふるっておく。
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｜04｜
天板の底に合わせてクッキングシートを敷いておく（この時、立ち上がりも作っておく）。
クリーム・スポンジ 作り方
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｜01｜
生クリームをホイップする：キッチンエイドにワイヤーホイップを装着し、ボウルに生クリームとグラニュー糖を加える。「速度3-4」で8分立てにする。
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｜02｜
ピスタチオクリームを作る：別のボウルにピスタチオペーストとクリームチーズを加えて、ヘラでよくほぐす。そこに［1］を30gを加え、ホイッパーで混ぜる。口金のついた絞りに入れる。
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｜03｜
スポンジを作る：大きめのボウルに【a】を入れホイッパーで混ぜる。全体が混ざったら、薄力粉を少しずつ加える。ホイッパーを使ってすくって落とすようにダマが無くなるまでよく混ぜる。
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｜04｜
キッチンエイドにワイヤーホイップを装着する。キッチンエイドのボウルに卵白とグラニュー糖1/3量を加える。「速度3-4」にかけ、残りの砂糖を2回に分加える。角がピンと立つまで泡立てる（メレンゲ）。
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｜05｜
［3］のボウルに［4］のメレンゲ1/4量を加え、ゴムベラで切り混ぜをする。残りのメレンゲを全て加え、切り混ぜする（この時メレンゲを潰さないように優しく）。
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｜06｜
クッキングシートを敷いておいた天板に［5］を流し込み、表面を均一にならす。天板ごと台に叩いて気泡を抜き、170℃に熱したオーブンで12分焼く（この時、途中で焼き色がつきそうになったら、アルミホイルをかぶせる）。焼けたらしっかり冷ます。
デコレーション
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｜01｜
スポンジが冷めたらクッキングシートを剥がす。スポンジを新しいクッキングシートの上にのせ、泡だてた生クリーム適量を全体に塗る。スポンジの幅に合わせていちごを並べ、下に敷いたクッキングシートを使いながら巻く。
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｜02｜
ロールケーキの両端を切り落とす。残った生クリームを口金のついた絞りに加え、ロールケーキの表面に絞り出す。
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｜03｜
ピスタチオクリーム、いちご、雪形のチョコレート（今回はホワイトチョコペンで作りました）、ピスタチオ、金箔をトッピングする。