〈ウノックス〉焼きドーナツ｜株式会社エフ・エム・アイ

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スチコン〈UNOX BAKERTOP〉スイーツ小麦卵乳製品

〈ウノックス〉焼きドーナツ

材料

材料: 分量

全卵: 240g

グラニュー糖: 160g

生クリーム 35％: 160g

バター無塩: 120g

太白胡麻油: 40g

バニラペースト: 3g

薄力粉: 200g

アーモンドプードル: 60g

ベーキングパウダー: 15g

使用機器

レシピ

｜01｜

無塩バター、グラニュー糖、全卵、太白胡麻油、生クリーム、バニラペーストを、robot coupe社製ブリクサーで撹拌する。
｜02｜

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせる。
｜03｜

型に流してUNOX BAKERTOPで焼成（設定は下記）。

ワンポイント

※ココアパウダー、抹茶パウダーなど薄力粉の10％添加の配合でアレンジも可能です。

※参考分量：ドーナツ型6cm×15個

UNOX設定

	時間	芯温	温度	ΔT温度	スチーム	ダンパー	風量	パルス
ステップ1	17分		170℃		0%		3

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