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使用機器
自動撹拌ケトル〈メトス〉調理肉類野菜米飯類
〈メトス〉で作る100人分のチキンカレー
材料
- 材料（40タイプ〔約100名分 ※目安〕）
- 分量
- 鶏モモ肉（カットする）
- 3200g
- 玉ねぎ（くし切りにする）
- 3200g
- 人参（乱切りにする）
- 800g
- じゃがいも（乱切りにする）
- 9600g
- サラダ油
- 320g
- 刻み生姜
- 220g
- 刻みニンニク
- 160g
- 水
- 14000g
- カレールウ
- 4000g
メトス設定
| 調理工程 |
温度
 |
時間
 |
撹拌 |
自動給水量
 |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
スピード
 |
オートリバース
 |
プログラム | |||||
| 予熱 | 110℃ | 10分 | |||||
| 1 | サラダ油、ニンニク、生姜を入れ香りを出す | 110℃ | 2分 | 70 |  |
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| 2 | 鶏肉を入れ炒める | 110℃ | 3分 | 70 | |
||
| 3 | 玉ねぎを入れ炒める | 110℃ | 2分 | 70 | |
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| 4 | じゃがいも、人参を入れ給水し煮込む ※110℃になってから10分 | 110℃ | 10分 |  |
スープモード | 15ℓ | |
| 5 | アクを取りカレールウを入れる | 80℃ | 10分 | |
スープモード | ||
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