〈ウノックス〉肉じゃが｜株式会社エフ・エム・アイ

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スチコン〈UNOX CHEFTOP〉調理肉類野菜

〈ウノックス〉肉じゃが

材料

材料: 分量

人参: 400g

ジャガイモ: 1kg

牛肉: 400g

玉葱: 400g

糸こんにゃく: 400g

調味出汁: 2.2L

使用機器

レシピ

｜01｜

食材をカットし、ホテルパン65mmに調味した出汁と一緒に入れる。
｜02｜

キッチンペーパーを上にかぶせ（アク取りにもなる）、ホテルパン20mmで蓋をする。
｜03｜

予熱が取れたら、庫内に食材を入れ、UNOX CHEFTOPで加熱調理（設定は下記）。

※一般的には食材をスチーム処理してから煮込む形でご案内していますが、こちらでは食材をダイレクトに調理する方法になっております。

※160℃以上であれば、時間を変えることにより、下処理なしで調理可能。

使用UNOXアクセサリー
1/1GN65 ホテルパン65mm
1/1GN20 ホテルパン20mm（蓋として使用）

UNOX設定

	時間	芯温	温度	ΔT温度	スチーム	ダンパー	風量	パルス
ステップ1	25分		200℃		100％		4

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