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使用機器
スチコン〈UNOX BAKERTOP〉スイーツ小麦卵乳製品
〈ウノックス〉スコーン
材料
- 材料
- 分量
- バター 無塩
- 180g
- グラニュー糖
- 70g
- 全卵
- 120g
- 薄力粉
- 500g
- ベーキングパウダー
- 30g
- 塩
- 3g
- 牛乳
- 120g
レシピ
-
｜01｜
無塩バター、グラニュー糖を白っぽくなるまで粗撹拌する。
-
｜02｜
全卵を少しずつ入れ乳化させる。
-
｜03｜
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、牛乳を入れさっくりと混ぜる。
-
｜04｜
生地を2cmの厚さになるように伸ばす。
-
｜05｜
φ5cm抜き型で成形。
上記工程後、UNOX BAKERTOPで焼成へ（設定は下記）
※参考分量：約25個
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 15分 | 165℃ | 60％ | 3 |