キーワードから探す
使用機器
スチコン〈UNOX BAKERTOP〉スイーツ小麦卵乳製品
〈ウノックス〉スコーン

材料
- 材料
- 分量
- バター 無塩
- 180g
- グラニュー糖
- 70g
- 全卵
- 120g
- 薄力粉
- 500g
- ベーキングパウダー
- 30g
- 塩
- 3g
- 牛乳
- 120g
レシピ
-
|01|
無塩バター、グラニュー糖を白っぽくなるまで粗撹拌する。
-
|02|
全卵を少しずつ入れ乳化させる。
-
|03|
薄力粉、ベーキングパウダー、塩、牛乳を入れさっくりと混ぜる。
-
|04|
生地を2cmの厚さになるように伸ばす。
-
|05|
φ5cm抜き型で成形。
上記工程後、UNOX BAKERTOPで焼成へ(設定は下記)
※参考分量:約25個
UNOX設定
時間![]() |
芯温![]() |
温度![]() |
ΔT温度![]() |
スチーム![]() |
ダンパー![]() |
風量![]() |
パルス![]() |
|
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ステップ1 | 15分 | 165℃ | 60% | 3 |