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カタログ・データ
導入事例
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パティスリー・ベーカリー西洋菓子倶楽部
福井県の地元で愛されるパティスリーで、ブラストチラー&ショックフリーザーの導入が、人気のシュークリーム製造などにもたらした、経営の好循環とは。
ソリューション・マシン冷機器 -
カフェ丸美珈琲店 大通公園本店
札幌でスペシャルティコーヒーの普及に努める後藤栄二郎さんが〈チンバリ〉最上位機種、M200 PROFIFEシリーズの魅力を語ります。
カフェ機器 -
パティスリー・ベーカリーザ・コムギ・コミュニティ
ハイクオリティの原料・技術・マシンによって“原料から出来上がりまで”を体感する場を創出した、小麦で繋がるコミュニティの取り組み。［共同出展：江別製粉・沖縄製粉・小麦家・LAB3680・FMI］
ソリューション・マシン冷機器熱機器製菓・製パン機器ジェラート・ソフトクリーム機器 -
セントラルキッチンビアスパークしもつま 工房We mam
茨城県下妻市で、規格外農産物による地場商品で地方創生をめざす行政との取り組み。FMIは多数のフードマシンで農業課題解決をサポート。
ソリューション・マシン冷機器熱機器製菓・製パン機器下処理機器ジェラート・ソフトクリーム機器 -
カフェ珈琲元年 鳴子店
コーヒーロースターのこだわりを実現した名古屋のカフェチェーン。〈チンバリ〉エスプレッソマシンを活用する様子とメニューを紹介。
カフェ機器 -
パティスリー・ベーカリーMAISON D‘AHNI Shirokane メゾン・ダーニ シロカネ
白金高輪の洋菓子店で、フランス文化を伝えるスペシャリテ、ガトーバスクの「焼き」を実現するのは〈ウノックス〉スチームコンベクションオーブン。
ソリューション・マシン冷機器熱機器製菓・製パン機器下処理機器 -
ホテル・レストランAile Blanche エル ブランシュ
「魔法のフォアグラ」がスペシャリテのフレンチの著名店。その火入れとレシピに不可欠なオーブンが〈ウノックス〉CHEFTOPです。
ソリューション・マシン熱機器 -
パティスリー・ベーカリーSTEAM BREAD EBISU スチームブレッド恵比寿
もっちり・しっとりした食感のスチーム生食パン専門店が、オンラインショップでも活用するスチコンと急速冷却・冷凍機とは。
ソリューション・マシン冷機器熱機器製菓・製パン機器ジェラート・ソフトクリーム機器 -
ホテル・レストランてのしま
南青山の日本料理店店主、林亮平さんは、加熱もできる急速冷却・冷凍機〈イリノックス〉を「調理機器」として愛用しています。
ソリューション・マシン冷機器 -
パティスリー・ベーカリーNatural Bakery Cram ナチュラル ベーカリー クラム
別府の人気ベーカリーで「いつ来てもできたて」のパンが楽しめる秘訣、ブラウンサーブ製法を紹介します。
ソリューション・マシン冷機器熱機器製菓・製パン機器 -
パティスリー・ベーカリーACLOBATICS アクロバティクス
低温長時間熟成のハード・セミハード系のパンにこだわったベーカリー。ハイスピードオーブンの導入で作業効率も向上。
ソリューション・マシン冷機器熱機器製菓・製パン機器カフェ機器 -
ホテル・レストランOLTREVINOオルトレヴィーノ
鎌倉の本格イタリア料理店でテイクアウトにも活躍する急速冷却・冷凍機。コンパクトな厨房で味・安全性を守るため、ほぼ全ての料理に使用。
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医療・福祉施設医療法人社団 函館脳神経外科病院
救急病院の栄養管理室では、加水量を抑え食材本来の旨みを引き出す〈ロボクープ〉ブリクサーで日々、嚥下食を提供し、レシピを研究。
ソリューション・マシン下処理機器