ブラストチラー&ショックフリーザー 100V仕様

コンパクトで小型のブラストチラー&ショックフリーザー

省スペース&低コスト

出来上がったジェラートを急速凍結することで、きめ細かい状態での保存が可能になります。

100V仕様

単相100V仕様のため、既存厨房にそのまま設置が可能です。

ショックフリーズ(急速冷凍)が可能

小型で100Vながら、約-40℃の冷気で食品をショックフリーズ(急速凍結)することで表結晶のサイズを繊細にとどめます。解凍時の離水も少なく、冷凍前の状況に近づけます。

ショックフリーズ
食品は、中心温度を-18℃まで急速に凍結することで長期間の保存が可能になります。 これを通常の冷凍庫で行うと食品内の水分が大きな氷結晶となり、組織を傷つけてしまいます。 IRINOXブラストチラー&ショックフリーザーは、食品の中心まですばやく急速凍結。最大氷結晶生成帯を短時間で通過させるため、 解凍したときにも水分や食感、色合いが失われることもなく、鮮度や栄養価がそのまま保たれます。

コンパクト設計

幅が535mmとコンパクトサイズで、狭い厨房でも設置が可能です。

ファンに冷気を吸い込む直前に食材の熱を奪う方式です。

イリノックス独自の冷気循環システムファン吸い込み側のすぐ前に食材を置いていることにより冷気は層流となり、整然とした流れで製品のあいだを通過していきます。このため熱交換は円滑に行われ、また、上から下まで比較的均一な速度で冷却されます。(冷却能力が高い部分的な理由にもなっています。)