ブラストチラー&ショックフリーザー

おいしさを、そのまま急速冷却・急速冷凍。新鮮な食材と職人の技を活かす効率的な作業を実現します。

オーブンから取り出した焼きたての熱々の食材をそのまま急速冷却・急速冷凍するので、美味しさを逃しません。また、製造時間の短縮で出庫の調整、追加ができるので当日販売する商品を当日に作れるため、チャンスロス低下につながります。

ファンに冷気を吸い込む直前に食材の熱を奪う方式です。

イリノックス独自の冷気循環システム
ファン吸い込み側のすぐ前に食材を置いていることにより冷気は層流となり、整然とした流れで製品のあいだを通過していきます。このため熱交換は円滑に行われ、また、上から下まで比較的均一な速度で冷却されます。(冷却能力が高い部分的な理由にもなっています。)

IRINOXブラストチラー&ショックフリーザーの冷却の仕組み(EFシリーズ)

4つのプログラムから選べます。

(1)デリケートチル:凍りやすい繊細な素材を冷却するモード。

(2)ストロングチル:2段階冷却でより強力に冷却するモード。

(3)デリケートフリージング:水分の多い繊細なものを冷凍するモード。

(4)ストロングフリージング:-18℃までいっきに急速冷凍するモード。

図左より:(1)デリケートチル、(2)ストロングチル、(3)デリケートフリージング、(4)ストロングフリージング

※MF90.1STT/MF100.1STT/MF100.2STT/MF130.1STTは1℃単位で設定が可能です。

簡単にお手入れができるので、いつも清潔に保てます。

マルチラック
イリノックスの特許取得済みマルチラックは調整可能なトレイホルダーです。パンの高さに合わせ、トレイ間距離が20mmピッチで簡単に設定でき、食材への冷気分布を最大限で実現します。棚受け位置の変更により、GNホテルパンまたは、600×400mm天板のどちらにも使用できます。

サニジェン
サニジェンは新設計されたイオン殺菌システムです。発生したイオンは庫内全体に行きわたるので、効果の高い殺菌が可能になりました。サニジェンはサイクル終了時または1日の作業終了時に作動し、殺菌・消臭を行います。(EF10.1/EF20.1には装備されておりません)

ソフトクロージングドア
ダンバー付きマグネットシステムで安全でゆっくりと静かにドアを閉めることができます。(EF10.1/EF20.1には装備されておりません)

庫内クリーニング
ファンカバーは開くことが可能なので、手の届きにくい裏側まで洗浄できます。またコーナーがアール形状になっていますので、隅々まで掃除ができ清潔に保てます。

※上記の他、さらに大型のタイプ、フロアタイプ、パススルータイプもございますので、お気軽にお問合せください。

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