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使用機器
スチコン〈UNOX BAKERTOP〉スイーツ小麦卵乳製品
〈ウノックス〉紅茶のシフォンケーキ
材料
- 材料
- 分量
- 卵黄
- 200g
- グラニュー糖
- 100g
- 太白胡麻油
- 160g
- 水
- 120g
- 牛乳
- 240g
- 紅茶パウダー
- 20g
- バニラエッセンス
- 適量
- 卵白
- 420g
- グラニュー糖
- 140g
- 薄力粉
- 240g
レシピ
-
｜01｜
KitchenAid社製ミキサーで卵黄とグラニュー糖を白くなるまで泡立てる。
-
｜02｜
回転スピードを遅くし、太白胡麻油を流し入れる。
-
｜03｜
水と牛乳を続けて流し入れ、別ボウルにあける。
-
｜04｜
紅茶パウダーとバニラエッセンスを入れる。
-
｜05｜
卵白にグラニュー糖を3回に分け入れメレンゲを作る。
-
｜06｜
（4）のボウルにメレンゲの半量を入れ混ぜる。
-
｜07｜
予め篩った薄力粉、ベーキングパウダーを入れ合わせる。
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｜08｜
残りのメレンゲを入れ合わせる。
-
｜09｜
シフォンケーキ型に流し入れUNOX BAKERTOPで焼成。 ※予熱160℃
ワンポイント
※製菓用紅茶パウダーをご使用ください。アールグレイはより華やかな香りです。
※参考分量：18cmシフォン型×3台
UNOX設定
時間 |
芯温 |
温度 |
ΔT温度 |
スチーム |
ダンパー |
風量 |
パルス |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ステップ1 | 24分 | 155℃ | 50% | 4 |